Uova e latticini

Questi alimenti sono noti per il grande apporto di proteine.Nelle scale del valore biologico delle proteine dei singoli alimenti, l'uovo ha una posizione privilegiata. Bisogna però differenziare le due componenti dell'uovo: il tuorlo che contiene grassi e colesterolo, ma anche vitamine e sali minerali e l'albume che contiene le proteine.
Il latte e i suoi derivati sono ricchi di sali minerali, di vitamine e di proteine, e molti formaggi anche di grassi.