Un posto importante nella dieta mediterranea è sicuramente occupato da frutta e verdura fresche infatti anche nelle conoscenze mediche e di dietologia è certa l'opinione circa la quale è opportuno consumare quotidianamente 5 porzioni di frutta e verdura. Esse generano un senso di sazietà a e contengono poche calorie ma soprattutto danno un enorme apporto di sostanze nutritive benefiche in particolare un importante contributo di vitamina C e acido ascorbico, una vitamina idrosolubile fondamentale. Si raccomanda di consumare preferibilmente frutta di stagione per evitare spese e anche per acquistare frutta controllata e da filiera a impatto ambientale pari a zero. Questi alimenti contengono anche una grande quantità di acqua, molto spesso superiore al 90% (nella frutta), infatti il loro consumo tende ad aumentare nelle calde giornate estive, per integrare i liquidi perduti.
